作為一種食品添加劑，二氧化硫被廣泛用于食品加工。常用于釀酒，還能改善外觀(guān)質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期。以下是小編整理的二氧化硫的保護(hù)性介紹，希望以下內(nèi)容對(duì)你有幫助：
      保存葡萄酒所需的游離二氧化硫量與葡萄酒的ph值有關(guān)，因?yàn)閜h值會(huì)影響各種游離比例，尤其有效分子形式的二氧化硫的量。這是因?yàn)樵诘蚿h條件下，即在酸性較高的葡萄酒中，存在更多未離解的二氧化硫。在這種葡萄酒中，我們需要較少的游離二氧化硫。
      在紅酒中，幾乎所有的游離二氧化硫都與花青素松散地結(jié)合在一起，并在測(cè)量過(guò)程中通過(guò)酒的酸化釋放出來(lái)。因此，從化學(xué)的角度來(lái)看，紅酒中的表觀(guān)游離二氧化硫含量不是真實(shí)的數(shù)據(jù)，而是代表葡萄酒中某些色素的含量。無(wú)論如何，盡管它沒(méi)有被很好地量化，但它仍然是紅酒的有用概念。
      二氧化硫和亞硫酸鹽添加到食品中有以下用途：在食品加工過(guò)程中，利用它和亞硫酸鹽類(lèi)的氧化性，能有效地禁止食品加工過(guò)程中的非酶褐變；利用其還原性和漂白性，也可作為防腐劑，禁止霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)。所以在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，經(jīng)常加入二氧化硫等，使食品褪色和免于褐變，改善外觀(guān)品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。常用的二氧化硫添加劑有亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等。

    

       以上是二氧化硫的保護(hù)性，使用時(shí)可以作為參考。通過(guò)介紹，相信大家對(duì)二氧化硫的認(rèn)識(shí)更加深入，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也可以與廠(chǎng)家多溝通，避免買(mǎi)到的產(chǎn)品質(zhì)量不好。、

小編：Nancy